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蔬菜怎么保鲜最好?怎么保鲜蔬菜营养不流失?[图]

发布时间:2019-10-12 22:40:31 编辑:笔名

食物的保鲜问题是平时大家都会注意的,很多食物的保鲜时间都是比较短的,特别是一些新鲜的食物,时间长了蔬菜中的水分容易流失,营养也容易流失,很多人都会将蔬菜放进冰箱里面保存,那蔬菜怎么保鲜最好?怎么保鲜蔬菜营养不流失?

1、蔬菜怎么保鲜时间久

像是部分蔬菜不应过于泡水,包括西洋芹、芦荀等,否则就容易造成腐烂;最好的方式就是选择当季且表面干爽的蔬菜,代表营养成分丰富,且储存的时间相对较长。

2、蔬菜保鲜方法

除了选择叶色鲜明等菜叶,蔬菜储存前,应先除去污垢或残枝败叶等,且直接用塑料带等包好再放入冰箱,避免老化,但若为茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜,因贮藏适温高于冰箱的冷藏温度,建议最好多包两层再储存较为妥当。

3、蔬菜保存注意事项

但若蔬果出现腐败或发霉等现象时,微生物也可能已渗透到其他部位,建议最好挖去腐烂处,甚至不要食用;民众若是购买以装盘的蔬菜时,则要注意保存期限,才能避免危害健康。

4、根据温度保存蔬菜

不同蔬菜的生长环境是不同的,那么保存的时候也需要根据不同温度来保存蔬菜的,所以先要将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚,才能妥善的储放蔬菜。比如:

1、除夏天外常温(22℃):香蕉、凤梨等热带水果。

2、阴凉处(16℃)、冬季室温:甘薯类如马铃薯、地瓜,带泥的蔬菜如红萝卜,以及南瓜、洋葱等。

3、冰箱冷藏室(6℃):分切过的蔬菜。

4、冰箱蔬果保鲜室(4℃):除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。

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